Svart bønnesaus

Svart bønnesaus er sauseversjonen av dauchi, som er fermenterte, svarte soyabønner. Begge deler har et vidt bruksområde i Kina og nabolandene, og dauchi har flere tusen års tradisjon. Fermentert, svart bønnesaus (eller black bean sauce på engelsk) brukes som ett av flere umamitilskudd i det østasiatiske kjøkkenet.